La Secretaría de Cultura del estado entregó certificados a las y los participantes que concluyeron el Diplomado de Cocina Queretana y Patrimonio Cultural, un programa desarrollado en colaboración con la Universidad Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES) para fortalecer la preservación de la tradición culinaria de la entidad.
Durante la ceremonia, la secretaria de Cultura, Ana Paola López Birlain, resaltó que este proyecto busca proteger el patrimonio gastronómico de Querétaro y fomentar que los conocimientos tradicionales sean transmitidos a las nuevas generaciones.
La funcionaria reconoció el esfuerzo de quienes participaron en el diplomado, destacando su compromiso por mantener vivas las recetas, técnicas y saberes que forman parte de la identidad cultural del estado.
Por su parte, la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica de Querétaro, Cathia Huerta Arellano, explicó que el programa tuvo una duración de 80 horas, iniciando el pasado 10 de febrero, y permitió generar un intercambio de conocimientos entre especialistas y portadoras de la cocina tradicional.
Asimismo, subrayó que la gastronomía queretana representa mucho más que la elaboración de platillos, ya que refleja la historia, la identidad y el legado cultural de las comunidades indígenas y rurales que han preservado estos saberes durante generaciones.
