La Universidad Autónoma de Querétaro inauguró el Segundo Simposio Internacional de Ciencia e Innovación de los Alimentos “Ciencia que alimenta el futuro”, un espacio académico que busca generar conciencia sobre la crisis alimentaria mundial y promover soluciones desde la investigación científica y la innovación tecnológica.
El encuentro, organizado por la Facultad de Química, reúne del 3 al 5 de junio a especialistas nacionales e internacionales en el Auditorio Fernando Díaz Ramírez. La ceremonia de apertura contó con la participación de la rectora de la UAQ, Silvia Amaya Llano.
Durante el simposio participan investigadores de la Maestría y el Doctorado en Alimentos, además de expertos provenientes de Chile, Costa Rica y Estados Unidos, quienes compartirán avances científicos y experiencias relacionadas con la producción, seguridad e innovación alimentaria.
Entre los temas que serán abordados destacan la soberanía alimentaria, la inocuidad de los alimentos, el desarrollo de nuevas tecnologías para productos procesados y la recuperación de dietas tradicionales basadas en cultivos como el maíz y el frijol, considerados fundamentales para la nutrición y el bienestar.
Como parte de las actividades, estudiantes de la Licenciatura en Química participarán por primera vez con la presentación de proyectos de investigación mediante pósters e infografías, los cuales serán evaluados en una dinámica de concurso orientada a fomentar la vocación científica entre las nuevas generaciones.
La coordinadora del Doctorado en Ciencias de los Alimentos, Rosalía Reynoso Camacho, destacó la importancia de abrir estos espacios de diálogo ante los desafíos globales relacionados con el acceso a los alimentos. De acuerdo con estimaciones internacionales, para 2030 más de 600 millones de personas podrían enfrentar condiciones de hambre en el mundo.
El programa completo puede consultarse en https://www.facebook.com/share/p/1LAgoyGsuX/.
